Agriculteur autour des canards

La cuisine des canards est très riche (patés, terrine, fois gras…) .On pouvait travailler sur place, circuits ultra courts. On avait des passés de cuisto, économe, restauration…On a consulté le site « SOS campagne », puis « Espace » qui nous a demandé de rajouter une activité : gavage de canards.

Un autre contact important : Monique marraine de notre installation. C’était un défi, on s’est senti accueillis, entourés ! Tout était réuni pour réussir. Ça a été le grand saut, on s’est lâché des 4 mains, on a commencé la formation et depuis on n’a jamais arrêté ! Espace a été pour nous un point de convergence de toutes les aides.

Jean-Luc et José

canard gras conserverie et restauration par Espace09